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東大講座 すしネタの自然史
商品紹介
すしを食べ、魚、貝、エビの不思議を知ろう！
日本の風土と食文化の中で、すしネタとしての魚、貝、エビなどがどのように利用されてきたか。自然環境のなかでどのように進化し、適応し、生活しているか。海外にまで素材を求め過熱する「すし文化」の今と、自然環境と生物の多様性の大切さを見る、ユニークな特別講座。
商品情報
- 発売日
- 2003年11月28日
- 価格
- 定価：1,650円（本体1,500円）
- 判型
- 四六判
- ページ数
- 288ページ
- 商品コード
- 0080827
- Cコード
- C0045(生物学)
- ISBN
- 978-4-14-080827-6
