last updated Apr.1,2001. ゆっくり考えごとをしたいとき、ひとりになりたいとき、疲れを癒したいとき、あなたはどこで過ごしますか。 ここでは、今、活躍している方々がそんなときに過ごすお気に入りの場所をお教えします。あなたもみなさんのプライベートスペースへそっと訪れてみませんか。 仕事場だからこそ、 リラックスできる空間を作りたい。 　私はこの仕事場で料理を作り、それを撮影し、打ち合わせもすれば、原稿も書く。仕事のほとんどすべてを行っています。ほどよく緊張感があって、ほどよくのんびりできる場所ですね。朝早くから料理を作って、夜遅くまで撮影をしたりと、本当に長い時間いますから、リラックスできないと仕事も行き詰まってしまうような気がするんです。それに、私の仕事はすごく日常生活に近い部分の仕事ですから、そういう空気を作らないと、いいものができない気がします。 　撮影などもなく、朝から原稿を書いている日は、スープをコトコト煮込んでいたり、ゆっくりお茶をいれたり…あくまでも仕事場なんですけど、半分は自宅のような静かな気分になれる。そんな日の夕方の、日の沈む前なんかがとくに好きですね。今日も静かにのんびりとした一日が過ごせたなあと思えるときが好きなんです。 　この建物はもう古いものなんですけど、昨年の夏に改装してずいぶん雰囲気が変わりました。もとはキッチンと部屋がふたつあったんですけど、壁を取り払って、ひとつの空間にしてしまったんです。私はシンプルなものが好きなんです。料理に使う器具やお皿も、だいたい木とステンレス、無彩色のガラス、あとは白い陶器などですね。料理の色って、どうしてもにぎやかでしょ。だから、そのまわりのものは、仕事場も含めてシンプルなほうがいいような気がするんです。 静かな一日の夕暮れ時がとくに気に入っています。 ラフで適当そうだけど確実…そんなふうにお茶をいれたい。 　仕事の合い間や撮影が終わったときは、お茶をいれて気分を切り替えるんです。香りも気持ちの切り替えに役立ちます。とくに撮影などがあった日は、油の匂いとか、香辛料の匂いが、部屋中に充満してしまうんです。それを消し去って、気分も切り替える。だから、長時間、香りを漂わせているというよりは、お香などで前の香りをさっと消すような感じ。 　今は中国茶に凝っています。今年の1月に台湾で中国茶の問屋さんを訪ねたときのことなんですけど、お茶のいれ方って、人によってみんな違うんですよ。もちろん、味も違います。中国茶にはもともと日本の茶道のような決まりごととか様式というのが少ないんですが、その中でひとり、すごくいいなあと思った人がいたんです。すごくラフで、適当にいれているようなんだけど、こなれているというか。 　でも話を聞いたら、その人は45年間も毎日、お茶をいれ続けているというんです。ですから、もうカンなんですね。カンだけど確実。そういうのって、すごくうらやましいなと思います。 　すごく簡単なことでも、毎日続けるのは難しいでしょ。それを見て、私も少し見習ってみようかなと思って、最近は毎日1回は中国茶をいれるようにしているんです。 　毎日の生活とか地味なことって、意外と大切なんじゃないでしょうか。ですから、私はごちそうは作りたいとはあまり思いません。最近は高級料理とか、珍しい料理とか、いろんなものも食べるチャンスがいくらでもあるでしょ。でも、そうじゃない部分、たとえば毎日の食生活とか、そういう部分をどうするかってことが大切だと思うんです。ふだんのことをきちんと押さえていくと、そこから何か発見できたり、変わっていったりするものじゃないかしら。 　今回出した本『シンプル・おいしい・野菜レシピ』では、メインディッシュも載せていますが、そうじゃないものもある。でも、そういうものも生活の中では大事なものだと思います。 特別なことじゃなくて、もっとふつうのことを大切にしたい。 長尾智子　Tomoko Nagao 料理研究家。テーブルコーディネーターのクニエダヤスエ氏のもとでコーディネートを学んだ後、、フードディレクターの花田美奈子氏主宰の(株)ハナダでメニュープランニングなどの業務に携わり、独立。シンプルでスタイリッシュなお菓子・料理が人気。著書に『ニュースタンダードディッシュ』『お茶にあう和風のおかし』（柴田書店）、『アメリカで見つけたナチュラルレシピ』（講談社）、『おいしい時間のつくりかた』（メディアファクトリー）、『長尾食堂』（マガジンハウス）、『スイートヒットパレード』(学研)、『いちばん好きなお菓子だけ』（NHK出版）などがある。 『シンプル・おいしい・野菜レシピ』 好評発売中！（定価：1.200円＋税） ENJOY COOKING 『いちばん好きなお菓子だけ』 好評発売中！（定価：880円＋税） 広田せい子さん | 桜井修一さん | MAKIKOさん | パンツェッタ貴久子さん | 小林泉美さん | 広瀬光治さん