今月号のご案内｜きょうの料理テキスト


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[2006年]

時代が変わり、家族の人数が減り、おせちをつくることもだんだん少なくなってきているようです。今年は、京都の料亭の主人である村田さんに、これだけは覚えてほしい、家庭のおせちを紹介していただきます。ぜひ一品でも手づくりをしてお正月を迎えてみませんか？

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　第1週大根、ねぎ、ほうれんそうの料理満載！

特集★徹底マスター！冬野菜
今が旬の大根、ねぎ、ほうれんそうをとことん味わいつくします！

4日渡邊香春子		大根・ねぎ・ほうれんそうのABC　ふろふき大根・ねぎの和風マリネ　ほか
5日パン・ウェイ		ワンランクアップ　ほうれんそうの肉そぼろがけ・ごちそう大根餅　ほか
6日板井典夫		新定番　たたき大根鍋・ねぎとおからポテトのグラタン　ほか
7日鈴木登紀子		ちょっと本格派　根深めし・ほうれんそうの信田煮　ほか

　第2週　紹介する料理でりっぱな三段重に

●村田吉弘の基本のおせち
日本の伝統のおせちを、一品でも手づくりして、心新たに新年を迎えてみては。
村田吉弘

　第3週　

●ケンタロウのひとりごはん
ひとりで鍋
ケンタロウ

18日

ひとり土手鍋・ブイヤベース鍋　ほか

●白井操のお父さんの台所塾
みんなで鍋
白井操

19日

ごちそううどん鍋・水菜と揚げの鍋　ほか

●熊谷喜八のクリスマスメニュー
アイデアあふれる料理で、おいしく華やかな食卓を演出。
熊谷喜八

20日		ふたりでおしゃれに！　シーフードのメキシコ風グラタン・いちごのミルフィーユ風　ほか
21日		家族で楽しく！　豚バラ肉の煮込み黒酢風味・かにのサラダカリフォルニア風　ほか

　第4週　

●キッチンゆうぞおのG定食
定食屋“キッチンゆうぞお”の開店です。グッチ裕三さんおすすめの献立をご紹介。
グッチ裕三

25日

2人で鶏からセット　鶏のから揚げタルたくソース・キャベツツリー　ほか

●懐かしレシピ
昭和39年の「煮物」
辻義一

26日

ひじきと油揚げ・焼き豆腐と揚げ豆腐の夫婦炊き　ほか

●年末お助けレシピ
お正月直前でもササッとできてしまうおせちと、台所に余ったものでつくれる手間なし料理を紹介。

27日		ササッとおせち　高城順子パイナップルきんとん・渦巻き昆布・変わりなます　ほか
28日		残り物でパーフェクトごはん　舘野鏡子　ねぎたまきつねそば・納豆炊き込みピラフ　ほか

		■今晩のおかずに迷ったら…
		おかず応援団

		真崎敏子・後藤加寿子

		里芋とねぎのグラタン・かきのベーコン巻きソテー・くるみとほうれんそうのパスタ・豚肉のはちみつ煮・ヘルシー洋食弁当　ほか

		■うちの定番パン

		ピザパン小黒きみえ

		1枚は3種のチーズをのせ、1枚は、ねぎ、生ハム、ルッコラをのせ、2つの味を楽しみましょう。

		■わが家印の手づくり１２か月

		チャーシュー武蔵裕子

		手間は同じなので多めにつくって、半分は今夜のおかずに、残りは保存してアレンジしましょう。

		■後藤なぜなぜ研究所

		ギョーザ、シューマイ、春巻…　皮はどう違う？

		人気の後藤アナウンサーが、調理の謎、食卓の疑問にせまります。