みんな大好きな定番料理のコツを一挙大特集！「定番メニューをグンとおいしく！」には一生役立つ料理の技術が満載です。これまでの家庭の味にプロの知恵を加えて、グンとおいしくなったメニューを堪能してみてください。「冬をのりきる　おばんざいの知恵」では体も心もじんわり温めるおばんざいを紹介。定番の味から、アレンジを加えたものまで、毎日の食事に取り入れたくなるものばかりです。 　テキスト最新号とバックナンバーをご注文いただけます。 ■こちらからご覧ください。 ■2012　1月号 ■2011　12月号 ■2011　11月号 ■2011　10月号 ■2011　9月号 ■2011　8月号 ■2011　7月号 ■2011　6月号 ■2011　5月号 ■2011　4月号 ■2011　3月号 ■2011　2月号

第1週〜第2週 大特集★定番メニューをグンとおいしく！ おざなりにしがちな基本のひと手間や、「そうだったのか！」と思わず膝を打つプロの知恵を一挙大公開。おいしい法則をわが家の味に加えてください！ 　 放送 再放送 1月30日（月） 31日（火） 山本麗子 から揚げ　コロッケ　 油淋鶏／ライスコロッケ 31日（火） 2月1日（水） 川上文代 ホワイトシチュー　グラタン ポタージュ2種（きのこのポタージュ＆カレー風味の豆乳ポタージュ）／緑のシーフードグラタン／赤のマカロニグラタン 2月1日（水） 2日（木） 村田吉弘 巻きずし　いなりずし かんたん太巻き／きつねちらし 2日（木） 6日（月） 渡辺あきこ スパゲッティナポリタン　ポテトサラダ ミートソース／シーザーサラダ／コールスロー 6日（月） 7日（火） 野崎洋光 ぶりの照り焼き　白あえ　 さわらの塩焼き／菜の花のごまあえ／ほうれんそうと油揚げの白あえ／せりと帆立ての酢みそがけ 7日（火） 8日（水） 野口日出子 さばのみそ煮　切り干し大根の煮物 きんめだいの煮つけ／れんこんの酒煮／うの花のいり煮 8日（水） 9日（木） 西部るみ ギョーザ　シューマイ えびとれんこんのギョーザ／揚げシューマイ／中国風揚げトースト／スープワンタン 9日（木） 13日（月） 舘野鏡子 ホットケーキ　プリン りんごのカラメルホットケーキ／チーズ蒸しパン／かぼちゃプリン 　第3週   キッチンにおじゃまします 料理研究家やシェフのキッチンにおじゃまして、台所の知恵や料理の考え方をお聞きします。 放送 再放送     13日（月） 　14日（火） 　田中健一郎 老舗ホテルのこだわり厨房 シャリアピンステーキ／ひらめのかにクリーム衣焼き／クレーム・オ・ショコラ 冬をのりきる おばんざいの知恵 寒い冬をのりきるためには、温かい食事が欠かせません。口に含んで温かい、体に入って温かい、体の中からぽかぽかするおばんざいを紹介します。 放送 再放送     14日（火） 　15日（水） 　桑原櫻子 大根の酒かす煮 鴨鍋／揚げ餅のそぼろあんかけ／蒸しずし／かきの柚子釜焼き 放送 再放送   15日（水） 　16日（木） 　杉本節子 鶏手羽とかぶのみぞれスープ煮 卵と麩のふわ焼き甘酢あん／さわらのバターじょうゆ焼き／豚肉と白菜のつゆだく丼／にんじんの白みそマヨあえ クッキングコンテスト2011より ファンのみなさまお待たせいたしました！「わが家の自慢料理」部門、「10分で完成！ 簡単スピード料理」部門のグランプリ受賞者が腕前を披露します。 放送 再放送     16日（木） 　20日（月） 　 「わが家の自慢料理」部門グランプリ だまこ＆ふわふわ鶏つくねの中華あんかけ／「10分で完成！ 簡単スピード料理」部門グランプリ ブランケットにのったトロピカルブーちゃん　ほか   　第4週   京料理人のかんたん和食 京都の料理人に、手軽につくれる和食のおかずを教えていただきます。 放送 再放送       20日（月） 21日（火） 高橋拓児 鮭の竜田揚げ 鮭ひじき／鮭キャベツ   極上スイーツ　（アンコール放送） 皆が大好きなスイーツのつくり方をていねいにご紹介します。 放送 再放送       21日（火） 　22日（水） 島本 薫 チーズケーキ カジュアルチーズケーキ 地元の味をいただきます　〜栃木県日光市〜 全国各地のご自慢食材、地元のおいしい食べ方からプロの新レシピまで。 放送 再放送   22日（水） 　23日（木） 　陳 建一 これが定番！ もやし料理 もやしとささ身の塩炒め 放送 再放送   23日（木） 　27日（月） 　陳 建一 これは驚き！ もやしで新定番 もやしと豚バラと油揚げのピリ辛炒め／もやしとえびだんごの塩あんかけ／もやしそば

【テキスト特別企画】 バレンタインにつくりたい！　チョコレートのお菓子 若山曜子 ダブルチョコブラウニー／マシュマロ入り生チョコレート／ココアボールクッキー ジャン＝ポール・エヴァンのフレンチ・ショコラ ジャン＝ポール・エヴァン ガトーショコラ／マロントリュフ 【テキスト巻末企画】 3つの具でつくる つけだれいらずのシンプル鍋 瀬尾幸子 ちゃんこ風鶏つくね鍋／すき焼き風牛ごぼう鍋／豆乳担坦鍋／ごまみそキムチ鍋／ぶりと野菜の酒かす鍋

■一皿の野菜 菜の花のドレッシングがけ 小川忠貞 旬の野菜を、美しくおいしくいただく一品。 ■和道具 和の味 巻きす 後藤加寿子 和の調理道具や食材を紹介します。 ■１テーマ×２レシピ しみじみ根菜おかず 冷水希三子×中川たま １つのお題に２人の料理研究家がトライ。楽しい料理の競演。 ■下ごしらえのこと ひき肉に煮汁をなじませる 大庭英子 する・しないで仕上がりに差が出る下ごしらえのコツ。 ■食材見聞録 漬物＜前編＞ 山本謙治 いろんな食材のおもしろ情報をお届けします。