こし器の一種である「裏ごし器」は、曲げ物にさまざまな素材の網を張り、そこに食材を通して粉砕するための道具です。なかでも馬の尾毛を織り上げて張った「馬毛の裏ごし器」は、馬毛のもつ適度な弾力が、素材に極上のなめらかさを与えてくれます。

曲げ物職人・大川良夫氏の手によるひのきの曲げ物に、妻の美富貴さんがひと織りずつ織り上げた馬毛織りの網を張った、正真正銘手づくりの裏ごし器。2本どりでていねいに織られた馬毛が匠の技で張り込まれ、たわむことなく長く愛用できる一品に。

●サイズ（約）：上部直径25.5（網の直径は24ｃｍ）×高さ11ｃｍ
●重さ（約）：350ｇ
●材質：ひのき（本体）、桜の樹皮（とじ目）、馬毛（網）
●原産国：日本　（大川セイロ店）

◎受注生産のため、お届けは5月中旬頃を予定しております。

選んだ人／後藤加寿子
豆腐や、きんとんのさつまいも、かぼちゃやにんじんなどを裏ごしして離乳食に、というように、繊細に見える裏ごしの工程にも、さまざまな力加減があります。ここで臨機応変に対応できるのが馬毛の網。天然素材である馬毛は、その程よい伸縮性で手に負担をかけることなく、また馬毛そのものが角ばった断面を持つことから、素材を柔らかに受け止めつつも、鋭く削り取ってなめらかにする事ができるのです。この仕上がりは、金属やほかの繊維でできた網では得られない格別のもの。何度も洗って長さをそろえ、3ｃｍ四方に36目もの細かさで織り上げられた馬毛だからこそできる“極上の裏ごし”なのです。