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78、149ページ掲載

きょうの料理 2012年2月号

和道具 和の味

巻きす  

価格:972円(消費税込)

送料 400円

発売日 2012年01月21日

商品紹介

竹の専門店・竹虎の巻きす。切り出した竹ひごに1本ずつ磨きをかけ、かまぼこ形に削り出す。手仕事ならではのつなぎ目も見事。

●サイズ(約):27×27cm
●重さ(約):130g
●材質:竹、木綿
●原産国:日本(メーカー:竹虎)

※手づくり製品のため、お届けに時間がかかる場合がありますが、ご了承ください。

選んだ人/後藤加寿子
「日本では、竹や葦あしを並べて編んだものを、室内の仕切りや日よけに使ってきました。古くは縄文時代の遺跡からすだれと思われる遺物が発見されたともいわれ、ずいぶん長い歴史があることがうかがえます。では、いつからそのすだれが調理道具となったのでしょうか? 諸説あるようですが、やはり発端は巻きずしを手早くつくる目的であったようで、江戸時代頃に現在のようなすしの原形ができつつある中で使われ始めたと考えられています。また、竹ひごを三角形に削り出して巻いたときにつく跡を意匠とする、という鬼すだれの使い方も現在ではよく知られていますね。 名前からして巻くことを目的としている道具ではありますが、広げてみればすのこのようなもの。水ぎれのよさは抜群です。何気ない道具ではありますが、意外にも多くの場面で活躍してくれる、これも和道具の大きな魅力といえるのではないでしょうか」

ご注意※掲載写真と実物では色みが多少異なる場合があります。
※掲載中の商品が品切れや仕様変更になる場合があります。ご了承ください。

購入のご案内

きょうの料理 2012年2月号

和道具 和の味

巻きす

価格:972円(消費税込)

送料 400円

商品コード:51202305

発売日 2012年01月21日

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