これはプラスチックの材料に独自の技術“エンバランス加工”を施し、鮮度保持、発酵促進、栄養素保持に特化した保存袋。食品をより生き生きさせて、栄養分を保つ働きがあります。表面加工などはしていないので、使っているうちにコーティング剤の成分がはがれたり、溶け出したりすることもなくて安心。洗って繰り返し使えるので、むだもありません。
「サラダの素材の野菜だけでなく、根菜、薬味、きのこ、フルーツ、パン、チーズなど、ほとんどの食品の鮮度を保ってくれます」

　以来、城さんはこれを見習って、「手の延長のような感覚で使える」柄の短いサーバーでサラダをあえています。そのサーバーは南仏の市場で買ったものだったので、今回ご紹介するのは木工家の須田二郎さんに意図を伝えて特注したもの。須田さんはグリーンウッドターニングという生木を使う手法で、さまざまなものを制作しています。須田さんにサーバーについてお話を伺いました。
「２本のサーバーのうち、フォーク型のほうはペン先のデザインで、ヨーロッパに多いモチーフですね。素材は桜の木。生木は乾燥するとゆがみが出やすく、木目も均一ではないので、どの部分をどう削り出すかが難しいところ。木をむだにしないようにしながら、ゆがみが最小になるように考えます。残った生木は小さいスプーンやバターナイフなどにして、最後まで木を使いきるようにしています」