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高橋邦弘の蕎麦大全
商品紹介
そば界のカリスマ・高橋邦弘。その技術を全て公開！
「行列の絶えない蕎麦屋」として名を馳せたそば業界のカリスマ・高橋邦弘の集大成本。自家製粉、二八、十割、さらしな（茶そば・柚子きりなどの変わりそばも含む）、そばつゆまで、そばに関する技術の全てを公開。また、著者の素材へのこだわりを紹介し、つなぎ、そばつゆの素材の使用メーカー名、使用比率などの門外不出の情報も、取り寄せ情報とともに紹介する。著者のそば打ちへの技術と哲学が凝縮した1冊！
商品情報
- 発売日
- 2004年10月16日
- 価格
- 定価：3,300円（本体3,000円）
- 判型
- Ｂ５変型判
- ページ数
- 160ページ
- 商品コード
- 0033218
- Cコード
- C2077(家事)
- ISBN
- 978-4-14-033218-4
