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調理法別日本料理
商品紹介
日本最大の調理師専門学校の
ノウハウを一挙紹介！
調理の基礎から学べる、辻調理師専門学校の日本料理技術をまとめた1冊。椀物にはじまり、造り、焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物、あえ物・酢の物、ご飯物まで、日本料理の流れも理解できる構成です。はも、ひらめ、伊勢えびなど、扱いが難しい食材も取り上げ、ていねいに紹介します。
商品情報
- 発売日
- 2008年05月17日
- 価格
- 定価：4,070円（本体3,700円）
- 判型
- Ｂ５変型判
- ページ数
- 192ページ
- 商品コード
- 0033255
- Cコード
- C2077(家事)
- ISBN
- 978-4-14-033255-9
