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調理法別中国料理
商品紹介
辻調理師専門学校が中国料理の調理技術を一挙紹介！
数多のプロの料理人を生む料理界の登竜門、辻調理師専門学校の中国料理技術を、「炒（炒める）」「炸（揚げる）」「焼（煮込み）」「蒸（蒸す）」などの調理法ごとにまとめた一冊。中国料理における多彩な調理法を、ていねいにわかりやすく紹介します。素材の下処理や中国食材、特殊調味料なども収載。
商品情報
- 発売日
- 2009年05月19日
- 価格
- 定価：4,070円（本体3,700円）
- 判型
- Ｂ５変型判
- ページ数
- 176ページ
- 商品コード
- 0033261
- Cコード
- C2077(家事)
- ISBN
- 978-4-14-033261-0
