栗原はるみが工夫を重ねた「わたしの味」を紹介

栗原はるみが、日本の家庭料理をつくる方にぜひ覚えてほしい56品を厳選して紹介する。レシピのほかにも、エプロン・箸置き・お弁当・ゆずなど、日々の暮らしで大切にしていることにまつわるエッセイも収載。レシピの英訳付きで、外国の方に日本の味を紹介したい人にも必携の一冊。

はじめに
この本の使い方
エッセイ
　白いエプロン／箸置き／さくら／お弁当／すり鉢／漆／ゆず
本書で使われている主な調味料
日本の料理道具
野菜の切り方

【序章】おいしいご飯を炊きましょう
　ご飯の炊き方／　ご飯が炊けたらおにぎりに／　おにぎり
　きちんとだしをとりましょう／　だしのとり方
　だしでみそ汁／　豆腐とわかめのみそ汁
　
【1 肉と魚のおかず】
　豚のしょうが焼き／　肉じゃが／　なすと牛肉のみそ煮
　サーロインステーキのみそづけ／　筑前煮／　マカロニグラタン
　揚げ鶏のねぎソース／　和風マーボー豆腐／　牛肉コロッケ
　豚カツ／　さばのみそ煮／　銀だらの香り煮／　さけとえびのつくね
　さけの南蛮づけ／　えびカツ
　
【2 野菜のおかず】
　にんじんとツナのサラダ／　ポテトサラダ／　ほうれんそうのピーナツあえ
　トマトのおひたし／　コールスローサラダ／　かぶとキウイのカルパッチョ
　たたききゅうりの酢じょうゆ漬け／　ごちそう豆腐／　豆腐ラザニア
　いんげんと豚ひき肉の香味炒め／　甘辛粉吹きいも
　長ねぎとじゃがいものグラタン／　野菜の揚げびたし
　
【3 ご飯もの、麺、その他】
　牛丼／　親子丼／　しょうがご飯／　豚肉と野菜の炊き込みご飯
　三色丼／　カツ丼／　レンジ赤飯／　ちらしずし／　裏巻きずし
　ビーフカレー／　なすのドライカレー／　だしみつ卵
　もやしとねぎのあえそば／　ざるそば／　ギョーザ／　お好み焼き
　まぐろのクロスティーニ／　こねないパン／　豚汁／　大根そば鍋
　
【4 甘味】スパイスシフォンケーキ
　パンナコッタ／　小倉アイスクリーム／　母ドーナツ
　ふわふわパンケーキ／　失敗しないチーズケーキ／