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堤人美の 旬を漬ける保存食  

[著] 堤 人美

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定価:1,540円(本体1,400円)

送料 110円

発売日 2020年09月17日

商品紹介

季節の食材を砂糖、塩、酢、油、酒などに漬けておいしくストック。漬けた保存食を料理やお菓子に活用したレシピも満載。

NHK「きょうの料理」や「あさイチ」などで手軽においしくできる料理を紹介し、40冊以上の著書をもつ人気料理研究家・堤人美の初の保存食レシピ集。実ざんしょう、梅、新しょうが、あんず、洋梨、くり、柿、柚子、きんかんなど、季節の食材ごとの特性を生かして、砂糖、塩、酢、油、酒などに漬けておいしくストック。著者が長年つくり続けてきた数多のレシピから厳選した30品と、漬けた保存食を料理やお菓子に活用した65品を収載。昔ながらの手法に今風のアイデアを加味した、つくりやすくて少し目先の変わった保存食は、マニアには新鮮に映り、初心者には親しみやすい入門書としてふさわしい一冊である。市販にはないオリジナリティーあふれるラインナップや、自家製ならではの材料の配合や調合も本書の魅力。家でご飯をつくる生活が基盤となってきた今、季節の保存食があることで、食卓がより潤い、自らの手でつくって食べる楽しみを実感できる料理書である。

目次

◆春の章
いちごビネガー(いちごビネガークリームソーダ・いちご風味のコールスロー)
ミントベリーウォーター(水だしミントベリーティー ・モヒート)
エディブルフラワーの砂糖漬け(花ワイン・花ミルクゼリー)
さんしょうオイル(さんしょうオイル塩やっこ・さんしょう風味のチョコガナッシュ)
セミドライトマトのオイル漬け(ドライトマトとサラミの混ぜご飯・ドライトマトースト)
パクチーレモンオイル(青豆のパクチーレモンオイルあえ・春雨のパクチーレモンオイルあえ)
かんきつのサワー漬け(かんきつスカッシュ・かぶのかんきつサラダ)
かんきつ塩(かんきつのマリネ・春のフリット2種・かんきつ塩のお刺身サラダ)

◆夏の章
梅のサワー漬け(梅ペースト・梅キャロットラペ)
プラム酒(氷プラム酒・プラムアイリッシュコーヒーゼリー)
新しょうがのマリネ(ジンジャーエール・桃缶としょうがのデザートサラダ)
ししとうのしょうがじょうゆ漬け(ししとうのさっぱり豆乳スープ・ししとうのしょうゆ焼きそば)
食べるラー油(ピーマンのラー油炒め・にらとチーズのラー油チャーハン)
香味油(きゅうりとミントの香味あえ麺・豚ひき肉ともやしの炒めナムル)
水キムチ(冷麵風そうめん・キムチ冷飯)
あんずのバニラシロップ漬け(あんずソーダ・あんずのレンジカスタード添え)
桃のシロップ漬け(桃のシロップソーダ・桃寒天)

◆秋の章
洋梨酒(洋梨のフローズンカクテル・洋梨の簡単サバラン)
くりのブランデーシロップ漬け(マロンシャンテリー・くり白玉)
紅白サングリア(赤ワインのサングリア・白ワインのサングリア・紅白ネクター)
柿酢(柿のピクルス・さつまいもの柿酢グラッセ・鶏手羽元の柿酢煮)
チャツネ(豚肉の洋風しょうが焼き・チーズ春巻)
チーズのオイル漬け(チーズトースト・チーズとレタスのサラダ)
いちじくのスパイス酒(いちじくのジンソーダ・いちじくシェイク・いちじくのスパイシーポークソテー)

◆冬の章
ミンスミート(簡単ミンスパイ・ミンスミートバターサンド)
ジンジャーシロップ&しょうが糖(ジンジャーネード・みかんのジンジャーマリネ・ジンジャーフレンチトースト)
レモンチェッロ(アイスのレモンチェッロがけ・レモンチェッロスカッシュ)
スパイシーブランデー(スパイシーステーキ・いちごのスパイシーマリネ)
柚子茶の素(柚子茶・焼きカマンベールの柚子茶のせ・厚揚げの柚子みそのせ)
きんかんの甘酢漬け(きんかんとサーモンのオニオンサラダ・きんかんのいなりずし)

商品情報

発売日
2020年09月17日
価格
定価:1,540円(本体1,400円)
判型
A5判
ページ数
112ページ
商品コード
0033312
Cコード
C2077(家事)
ISBN
978-4-14-033312-9

購入のご案内

堤人美の 旬を漬ける保存食

定価:1,540円(本体1,400円)

送料 110円

発売日 2020年09月17日

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