＜主な料理＞
初夏
【梅】さしす梅干し／梅のみそ漬け／梅じょうゆ／梅酒／梅サワー
【新しょうが】新しょうがの甘酢漬け／新しょうがのみそ漬け／やたら
【にんにく】にんにくの梅花漬け／にんにくのぽたぽた煮／刻みにんにくのオイル漬け

盛夏
【青じそ】青じそふりかけ／青じその塩漬け
【きゅうり】塩干しきゅうりの甘酢漬け／塩干しきゅうりの佃煮／きゅうりのにんにくじょうゆ漬け
【なす】なすの塩水漬け／なすの甘酢漬け／干しなす／福神漬け

秋
【栗】渋皮付きのゆで栗／ゆで栗の炊き込みご飯／ゆで栗ペースト
【柿】干し柿／スライス干し柿／干し柿のみそ漬け／柿ペースト
【きのこ】干しきのこ／干しきのこのみそ漬け／えのきのトマト佃煮／しめじのピクルス
【くるみ】くるみペースト／くるみバルサミコ／くるみのリキュール
【豆】ゆでいんげん豆・ゆで小豆／いんげん豆の甘煮／小豆ご飯

コラム　「干す」という手仕事
干し野菜の煮物／松前漬け／干し芋／干しりんご

冬
【大根】大根のかす漬け／大根のふりかけぬか漬け／大根のつぼ漬け／大根の千枚甘酢漬け
【白菜】白菜の塩漬け／白菜の白キムチ／白菜のぬか袋漬け

春
【ふきのとう】ふきのとうのみそ漬け／ふきみそ
【実山椒】実山椒のみりん漬け／ちりめん山椒／実山椒のかす漬け／実山椒ペースト　など