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プロフェッショナル 仕事の流儀 佐藤陽一 ソムリエ 熟成の向こうに、極上がある  

[編] 茂木健一郎 [編] NHK「プロフェッショナル」制作班

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配信開始 2014年05月08日

商品紹介

時代の最前線にいる「プロフェッショナル」はどのように発想し、斬新な仕事を切り開いているのか。どんな試行錯誤を経て、成功をつかんだのか。時代をどのように見つめ、次に進んでいこうとしているのか。NHKの人気番組 『プロフェッショナル 仕事の流儀』より、本気で「仕事」を考え、取り組もうとするすべての人にお届けする、待望の電子書籍シリーズ!

■熟成の向こうに、極上がある 佐藤陽一(ソムリエ)
東京・六本木にある瀟洒なレストランのオーナー・佐藤陽一。客に気さくに接する佐藤だが、世界最優秀ソムリエコンクールに日本代表として出場し、世界にその名を知られる「ソムリエ」でもある。ともすれば気難しく思われがちなソムリエという仕事を、実に軽やかにこなす佐藤には信念がある。「ソムリエの仕事は、ワインを語ることではない。ワインで客を幸せにすることだ」。その信念はどのようにして生まれたのか。

佐藤陽一(さとう・よういち)
1962年、大阪府生まれ。1987年、渡仏してソムリエという職業の面白さに目覚める。90年、世界最優秀ソムリエのフィリップ・フォール・ブラックの「ビストロ・ドュ・ソムリエ」で研修。91年、帰国後、東京の「エノテーカピンキオーリ」、「タイユバン・ロブション(現ジョエル・ロブション)」などを経て、2000年、「マクシヴァン」をオープン。2005年、全日本最優秀ソムリエコンクール優勝。

目次

「熟成の向こうに、極上がある」ソムリエ 佐藤陽一
店の中にすべてがある
ターニングポイント 「本当のサービス」を求めて
佐藤陽一にとって「プロフェッショナルとは」
クオリアコラム 能動と受動の間の心地よさ 茂木健一郎

商品情報

配信開始
2014年05月08日
価格
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データ形式
epub/xmdf
JP-eコード
1408126601000000002X

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