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調理法別フランス料理
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[著] 辻調理師専門学校
発売日 2007年05月17日
品切れ
定価 3,850円(本体3,500円)
送料 110円
フランス料理の基礎がわかる日本最大の調理師専門学校のノウハウをまとめた一冊。既存のシェフのレシピ本とは異なり、フランス料理の基礎や料理の成り立ちを調理法別(ソテ、ラグーなど)に豊富なカラープロセスとともに紹介する。掲載料理数は約50品。若手プロやプロを目指す人に必要な情報が満載。