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調理法別フランス料理

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調理法別フランス料理

[著] 辻調理師専門学校

発売日 2007年05月17日

単行本

品切れ

定価 3,850円(本体3,500円)

送料 110円

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商品紹介

フランス料理の基礎がわかる

日本最大の調理師専門学校のノウハウをまとめた一冊。既存のシェフのレシピ本とは異なり、フランス料理の基礎や料理の成り立ちを調理法別(ソテ、ラグーなど)に豊富なカラープロセスとともに紹介する。掲載料理数は約50品。若手プロやプロを目指す人に必要な情報が満載。

商品情報

発売日
2007年05月17日
価格
定価:3,850円(本体3,500円)
判型
B5変型判
ページ数
176ページ
商品コード
0033247
Cコード
C2077(家事)
ISBN
978-4-14-033247-4