はじめに

第１章　死ぬまでに食べたい絶品銘菓15
　名菓舌鼓（山口県山口市・山陰堂）──皮と餡がとろける求肥餅
　清浄歓喜団（京都府京都市・亀屋清永）──唐から伝来した供え菓子
　小城の朔羊羹（佐賀県小城市・村岡総本舗）──年に六回限定販売の別製本煉り　
　上り羊羹（愛知県名古屋市・美濃忠）──独自の境地に達した蒸し羊羹
　夏柑糖（京都府京都市・老松）──ふるふる食感が楽しい夏の涼菓
　葛ふくさ（大阪府大阪市・菊壽堂義信）──一七代続く老舗の逸品　
　栗きんとん（岐阜県中津川市・すや）──贅沢ここに極まれり
　栗甘美（新潟県長岡市・越乃雪本舗大和屋）──口中に広がる栗の旨み
　長寿芋（滋賀県近江八幡市・たねや）──誰もが好きになる芋菓子
　空也もなか（東京都中央区・空也）──焦がし皮がたまらない名物最中
　八雲小倉（島根県松江市・風月堂）──入手困難のカステラ羊羹
　シャルロット・オ・ショコラ（福岡県福岡市・パティスリーイチリュウ）──うっとりのチョコケーキ
　グーテ・デ・ロワ ソレイユ（群馬県高崎市・ガトーフェスタハラダ）──シリーズ最高峰の限定品
　道喜粽（京都府京都市・川端道喜）──一子相伝の風雅な節句菓子
　花園万頭（東京都新宿区・花園万頭）──日本一高く、日本一うまい

第２章　原点を伝える逸品銘菓20（上）
　　　　──饅頭・羊羹・最中・煎餅・どらやき
　志ほせ饅頭（東京都中央区・塩瀬総本家）──天皇や将軍が愛した饅頭
　虎屋饅頭（東京都港区・とらや）──惚れ惚れとする酒饅頭の元祖
　湯乃花饅頭（群馬県渋川市・勝月堂）──温泉饅頭の茶色を考案
　極上本煉羊羹（和歌山県和歌山市・総本家駿河屋）──五〇〇年余の歴史を誇る煉り羊羹
　追分羊かん（静岡県静岡市・追分羊かん）──徳川慶喜が好んだ蒸し羊羹
　壺形最中（東京都文京区・壺屋總本店）──明治維新を乗り越えて
　亀の甲せんべい（山口県下関市・江戸金）──艶よく甘く砕ける逸品
　源兵衛せんべい（埼玉県草加市・豊納源兵衛）──草加煎餅の元祖的存在
　どらやき（東京都台東区・うさぎや）──ふっくら系どらやきの代表格
　どら焼（京都府京都市・笹屋伊織）──東寺ゆかりの銘菓

第３章　原点を伝える逸品銘菓20（下）
　　　　──きんつば・村雨・落雁・飴・餅
　名代金鍔（東京都中央区・榮太樓總本舗）──舌先に響く小豆の香ばしさ
　元祖髙砂きんつば（兵庫県神戸市・本髙砂屋）──飽きの来ない小豆の甘さ
　梅花むらさめ（大阪府岸和田市・小山梅花堂）──もちもちほろほろの食感
　京観世（京都府京都市・鶴屋??信）──絶妙な餡のしっとり感
　長生殿（石川県金沢市・森八）──風雅の極みにたどり着いた逸品
　元祖秋田諸越（秋田県秋田市・杉山壽山堂）──淡雪のように広がる甘さ
　じろあめ（石川県金沢市・俵屋）──栄養価も高い至高の水飴
　翁飴（新潟県上越市・髙橋孫左衛門商店）──四〇〇年の歴史を誇る店の看板菓子
　御城之口餅（奈良県大和郡山市・本家菊屋）──秀吉が大いに喜んだ鶯餅
　赤福（三重県伊勢市・赤福）──きめ細かな餡にうっとり

第４章　迷わず選びたい出張土産10
　博多通りもん（福岡県福岡市・明月堂）──一気に土産売り場を席巻した秘密
　山田屋まんじゅう（愛媛県松山市・山田屋）──一子相伝の松山銘菓
　もみじまんじゅう（広島県廿日市市・藤い屋）──定番銘菓のエース格
　百楽（大阪府大阪市・鶴屋八幡）──商人の街で愛される正統派最中
　阿闍梨餅（京都府京都市・満月）──万人が好むもちもちの饅頭
　ゆかり（愛知県東海市・坂角総本舗）──濃厚な香りが立つエビ煎餅
　きんつば（石川県金沢市・中田屋）──このうえない小豆の旨み
　東京ばな奈「見ぃつけたっ」（東京都杉並区・グレープストーン）──最激戦区の代表銘菓
　萩の月（宮城県仙台市・菓匠三全）──全国に類似商品を生んだパイオニア
　白い恋人（北海道札幌市・石屋製菓）──知名度抜群の地域限定商品

第５章　歴史・風土が生きる伝統銘菓15
　軽羹（鹿児島県鹿児島市・明石屋）──島津家が好んだ「殿様菓子」
　若草（島根県松江市・彩雲堂）──不昧公好みの鮮やかな茶菓
　玉椿（兵庫県姫路市・伊勢屋本店）──可憐にして美味な生菓子
　をちこち（愛知県名古屋市・両口屋是清）──層ごとに異なる食感が楽しい棹菓子
　カステラ（長崎県長崎市・カステラ本家 福砂屋）──南蛮文化が生んだ伝統菓子
　丸房露（佐賀県佐賀市・鶴屋）──佐賀市に伝わるソウルフード
　一六タルト（愛媛県松山市・一六本舗）──名は洋風なれど日本の菓子
　けし餅（大阪府堺市・小島屋）──与謝野晶子の大好物
　雪月花（大分県大分市・橘柚庵古後老舗）──柚子の香りが清々しい煎餅
　聖護院八ッ橋（京都府京都市・聖護院八ッ橋総本店）──人生半ばを過ぎてこそわかる風味
　玉だれ杏（長野県長野市・長野 ?月堂）──池波正太郎も薦めた善光寺名物
　栗羊羹（千葉県成田市・なごみの米屋總本店）──参拝客を魅了して一〇〇余年
　水戸の梅（茨城県水戸市・亀じるし）──県を代表する看板銘菓
　梅不し（高知県高知市・西川屋老舗）──梅の香りが鼻孔をくすぐる
　ハスカップジュエリー（北海道千歳市・もりもと）──大人の個性的クッキー

第６章　知る人ぞ知る実力派銘菓10
　美貴もなか（熊本県水俣市・柳屋本舗）──一店主義を貫いて八五年
　栗饅頭（長崎県長崎市・田中旭榮堂）──長崎市民が愛する老舗の味
　木守（香川県高松市・三友堂）──極めて珍しい柿餡の煎餅
　小男鹿（徳島県徳島市・小男鹿本舗 冨士屋）──口当たりしっとりの蒸し菓子
　関の戸（三重県亀山市・深川屋）──旅の疲れも吹き飛ぶ宿場町の銘菓
　黒大奴（静岡県島田市・清水屋）──菓子通もうなるツヤツヤのあんこ玉
　開運老松（長野県松本市・開運堂）──縁起のよいユニークな蒸し菓子
　十万石まんじゅう（埼玉県行田市・十万石ふくさや）──驚くほど飽きのこない饅頭
　饗の山（岩手県岩泉町・中松屋）──人里離れた地の人気銘菓
　はこだて大三坂（北海道七飯町・菓子舗喜夢良）──雑誌にもなかなか載らない洋風和菓子

第７章　和洋折衷が楽しい新感覚銘菓10
　ざびえる（大分県大分市・ざびえる本舗）──五〇年の歴史をもつ和洋折衷菓子
　紅いもタルト（沖縄県読谷村・御菓子御殿）──沖縄みやげの新定番
　うなぎパイ（静岡県浜松市・春華堂）──新幹線開通で売り上げもうなぎのぼり
　鳩サブレー（神奈川県鎌倉市・豊島屋）──鎌倉生まれの東京みやげ
　さが錦（佐賀県佐賀市・村岡屋）──職人の技が光る雅な逸品
　華（京都府京都市・鼓月）──千年の古都に吹く洋の風
　反魂旦（富山県高岡市・美都家）──薬の街が生んだココア饅頭
　ままどおる（福島県郡山市・三万石）──県を代表する人気洋風銘菓
　喜久福（宮城県仙台市・お茶の井ヶ田喜久水庵）──和洋のバランスが絶妙なクリーム大福
　マルセイバターサンド（北海道帯広市・六花亭）──開墾精神を伝える大人のお菓子

第８章　唯一無二のユニーク銘菓10
　鶏卵素?（福岡県福岡市・松屋）──つゆにつけないようご用心
　一〇香（長崎県長崎市・茂木一まる香本家）──中が空洞の不思議な焼き菓子
　夏蜜柑丸漬（山口県萩市・光國本店）──息を?むほど美しい逸品
　陸乃宝珠（東京都中央区・源 吉兆庵）──マスカット丸ごとの夏季限定品
　丸柚餅子（石川県輪島市・柚餅子総本家中浦屋）──老舗専門店のみごとな手仕事
　気になるリンゴ（青森県弘前市・ラグノオささき）──インパクト大の果実菓子
　茶壽器（京都府京都市・甘春堂）──丸ごと食べられる茶器のお菓子
　御目出糖（東京都中央区・萬年堂）──赤飯にも似た祝い菓子
　ごま摺り団子（岩手県一関市・菓匠松栄堂）──ご機嫌伺いの最終手段?
　ワイロ最中（静岡県牧之原市・桃林堂）──田沼も驚くしたごころ

第９章　本当は教えたくない我が偏愛銘菓10
　塩味饅頭（兵庫県赤穂市・元祖播磨屋）──塩が引き立てるさわやかな甘み
　源氏巻（島根県津和野町・山田竹風軒本店）──「山陰の小京都」に伝わるカステラ巻き
　元祖冨貴豆（山形県山形市・まめや）──手が止まらない秘伝の味
　おいらんふろう濡甘納豆（群馬県中之条町・高田屋菓子舗）──本当は秘密にしたい逸品
　愛宕下羊羹（静岡県掛川市・愛宕下羊羹）──売り切れ必至の力強い味
　古代秩父煉羊羹（埼玉県小鹿野町・太田甘池堂）──懐かしさを覚える名品
　柴田のモナカ（愛媛県四国中央市・白賁堂）──手づくり誇る四国の秀菓
　鹿の子餅（富山県高岡市・不破福寿堂）──気持ちも丸くなるふわふわの餅菓子
　長八の龍（静岡県松崎町・梅月園）─