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電子版

NHKきょうの料理シリーズ

薬膳の知恵をいかす パン・ウェイさんの元気になる旬ごはん  

[著] パン・ウェイ

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配信開始 2014年12月25日

商品紹介

日々の健康は毎日の食事から!

薬食同源・五味五色(酸・苦・甘・辛・鹹/青・赤・黄・白・黒)に基づいた、季節ごとの食材の摂り方とレシピを約50点紹介。中国の知恵と日本の味のバランスがとれた普段着の料理を提案し、「日々の健康は毎日の食事から」を実践できる実用書。

目次

はじめに
薬膳の入り口は、季節と五色
手に入りやすい材料だけで
粉料理も大切な主食
■春の暦
 かきとクレソンの豆乳スープ
 帆立てとせん切り野菜のナムル風
 アスパラとあさり、大豆の酒蒸し
 春餅(チュンピン)
 春餅のおかず包み/春餅の焼きそば風
 片児湯(ピャルタン)
 片児湯とせりの卵スープ
 片児湯とあさりの高菜スープ
■夏の暦
 揚げたけのこの茶葉炒め
 とうがんときゅうりの春雨スープ
 トマトと枝豆の卵炒め
 猫耳(マオアール)
 そら豆入り猫耳とえびの茶葉炒め
 猫耳のしょうがソース
 拉皮(ラーピー)
 拉皮のごまソース
 拉皮の冷やし中華風
 さつまいもと小豆のサラダ
 かぼちゃと厚揚げの肉みそがけ
■秋の暦
 揚げなすと豚肉のナッツソースがけ
 かぶのそぼろ煮
 いわしのにんにくソテー梨添え
 にらときのこ、豆腐のスープ
 拔魚(ボーユイ)
 拔魚とミニトマトのサラダパスタ
 拔魚のかきたまスープ
 拔魚の肉そぼろがけ
 擱搭(グータ)
 擱搭と野菜のサラダパスタ
 擱搭と豚肉の炒め物
■冬の暦
 きのこのしょうが炒め
 ほうれんそうと揚げ餅の鶏スープ
 ロール白菜と根菜の煮込み
 手抓餅(ショウチャーピン)
 手抓餅のおかず巻き
 手抓餅と蒸し野菜のあえ物
 栲??(カオラオラオ)
 栲??のごまだれ
 栲??の豚肉スープ
 栲??のトマト卵だれ
◎つくっておくと安心! 便利な常備菜
 小松菜と桜えびのしょうが炒め/せん切りにんじんのナムル風
 菊花甘酢
 揚げれんこんの甘酢だれづけ/木の実と小魚の薬味炒め
 しいたけと高菜のにんにく炒め/根昆布の黒酢あえ
 黒酢大豆/クコの実/はちみつしょうが
◎おやつだって食べてもいい!
 くわいのシロップ煮
 春餅のあんこバターのせ/拉皮の黒みつがけ
 手抓餅&ジャム、はちみつ

商品情報

配信開始
2014年12月25日
価格
ストアによって異なります
データ形式
固定epub/PDF
JP-eコード
1418756601000000000l

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