マイコンテンツや、お客様情報・注文履歴を確認できます。
閉じる
0
0
カートを見る

コーヒー抽出の法則  

[著] 田口 護 [著] 山田 康一

関連する全ての商品を見る

定価:1,944円(本体1,800円)

送料 120円

発売日 2019年02月21日

商品紹介

プロの抽出理論&技術で思い通りの味を作ろう!

自家焙煎の第一人者が教える、コーヒーをおいしくいれる法則。味を決める6つの要素(焙煎度・メッシュ・粉分量・湯温・抽出スピード・抽出量)と、抽出の技術(コツ)を学べば、コーヒーの味は思い通りにコントロールできる! 器具による味の特徴も丁寧に解説した、プロの味を自宅で再現できる一冊。

目次

はじめに
序章 コーヒー抽出の前に
 コーヒー抽出の前に知っておくべきこと
第1章 コーヒー抽出の仕組み
 1 コーヒー抽出の仕組み
 2 ペーパードリップ 抽出の準備
 3 ペーパードリップ 基本の抽出
第2章 味を決める法則
 1 コーヒーから抽出される味の成分
 2 味を決める6つの要素
  a 焙煎度
  b 粉のメッシュ
  c 粉の分量
  d 湯の温度
  e 抽出時間
  f 抽出量
 3 6つの要素で味をコントロールする
第3章 様々な器具での抽出
 1 抽出器具による違い
 2 器具別の抽出
  a ペーパードリップ
  b ネルドリップ
  c 金属フィルター
  d フレンチプレス
 3 カップテストで極める味のコントロール
おわりに
巻末コラム 「コーヒーメーカーのコーヒーはコーヒーか?」

商品情報

発売日
2019年02月21日
価格
定価:1,944円(本体1,800円)
判型
B5判
ページ数
112ページ
商品コード
0033300
Cコード
C2077(家事)
ISBN
978-4-14-033300-6

購入のご案内

コーヒー抽出の法則

定価:1,944円(本体1,800円)

送料 120円

発売日 2019年02月21日

在庫あり

数量