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パティシエ青木定治とつくる あこがれのパリ菓子  

[講師] 青木定治

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定価:1,080円(本体1,000円)

送料 80円

発売日 2012年11月24日

発行:不定期刊

商品紹介

パリを活動の拠点とするパティシエ、サダハル・アオキ。フランスの伝統的焼き菓子にモダンさをプラス、さらに和の素材を取り入れた独自の美しくおいしい洋菓子には定評のあるところ。そのアオキが自らタルトやシュークリーム、モンブランなどのフランス菓子をオリジナルレシピで紹介します。

目次
第1回 素材の味わいを生かす シンプルな焼き菓子
    ─マドレーヌ─
第2回 生地はサクサク クリームはしっとり
    ─タルト・シトロン─
第3回 大人の味わい 栗のケーキで迎えるクリスマス
    ─ルーロー・マロン─
第4回 実は珍しい フランスのチーズケーキ
    ─チーズケーキ・パッション─
第5回 カリッと焼いた香ばしいシュー生地
    ─シュー・ア・ラ・クレーム─
第6回 メレンゲ独特の軽~い食感
    ─ダックワーズ・マッチャ─
第7回 とろけるショコラに愛をこめて
    ─モエルー・ショコラ・マッチャ─
第8回 いちごたっぷり パリっ子のお気に入り!
    ─シャルロット・フレーズ─
よい素材を吟味することは、おいしいお菓子づくりに欠かせないプロセスです。
お菓子づくりを始める前に
おいしく美しいお菓子は、正しい動作から
その他の基本動作
そろえておきたい道具

放送情報

放送時間

チャンネル放送日放送時間
Eテレ午後9:30〜午後9:55
Eテレ午前11:30〜午前11:55
総合テレビ午前10:15〜午前10:40

放送年間スケジュール

商品情報

発売日
2012年11月24日
価格
定価:1,080円(本体1,000円)
判型
AB判
ページ数
112ページ
雑誌コード
6189759
Cコード
C9477(家事)
ISBN
978-4-14-189759-0
刊行頻度
不定期刊
NHK
テキスト

購入のご案内

趣味Do楽

パティシエ青木定治とつくる あこがれのパリ菓子

定価:1,080円(本体1,000円)

送料 80円

発売日 2012年11月24日

品切れ

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