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趣味どきっ!

幕末維新メシ  

  • テレビ

[講師] 原口 泉 [講師] 柳原 尚之 [講師] 田島 加寿央

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定価:1,188円(本体1,100円)

送料 80円

発売日 2018年01月25日

発行:不定期刊

商品紹介

日本の歴史の大変革期に、時代を駆け抜けた人々が食べたものとは?

150年前の幕末維新の頃は、約300年にわたる德川幕府による統治が終焉を迎え、新しい時代にあった新国家建設に至る、大変革期です。西郷どんや篤姫、坂本龍馬、勝海舟など、時代を動かすような活躍をし、社会変化に対応しつつ自分の信ずる道を進んだそれぞれの人生をたどりながら、彼らの食のエピソードを再現レシピとともに紐解いて、歴史と食のエンターテイメントを味わってみませんか?
西郷どんが愛した、薩摩ならではの豚肉と麦みそを煮込んだ「豚骨」。篤姫が大奥でお取り寄せした、なつかしい故郷・薩摩の味は、当時とても珍しくぜいたくなライチのみつ漬け。坂本龍馬は新婚旅行のお供で、海援隊の記録にレシピが残るカステラ。将軍・德川慶喜が外交交渉の勝負メシに選んだフランス料理の本格フルコース、など、知れば知るほど彼らの意外な素顔と、歴史・文化的背景が見えてきます。

テキスト企画では幕末の江戸料理レシピ集と、旧士族たちによる新しい食の創造「もうひとつの『幕末維新メシ』」も紹介します。

放送情報

放送時間

チャンネル放送日放送時間
Eテレ(本)午後9:30~9:55
総合テレビ(再)午前10:15~10:40
Eテレ(再)翌週水午前11:30~11:55

放送年間スケジュール

目次

はじめに 時代が変わるとき「食」が変わる「食」は時代の象徴である
幕末維新 主なできごと年表

第一回 西郷隆盛~パワーフード「豚骨」~
第二回 大久保利通~癒やし「鹿児島のすし」~
第三回 篤姫~人生を支えた「白いんげんの甘煮」~
第四回 坂本龍馬~愛の「カステラ」~
第五回 井上馨~料理男子の「吸い物」~
第六回 勝海舟~思い出の浦賀「うなぎ」~
第七回 徳川慶喜~勝負の「フレンチフルコース」~
第八回 福沢諭吉~文明開化の「牛鍋」~

◆幕末維新コラム◆
ペリーへの饗応 江原絢子
開港期横浜居留地の食料事情 斎藤多喜夫

巻末テキスト企画
柳原尚之さんの幕末江戸料理レシピ集
もうひとつの「幕末維新メシ」刀の代わりに鍬を持った士族たち 原口 泉

商品情報

発売日
2018年01月25日
価格
定価:1,188円(本体1,100円)
判型
AB判
ページ数
112ページ
雑誌コード
6228753
Cコード
C9421(日本歴史)
ISBN
978-4-14-228753-6
刊行頻度
不定期刊
NHK
テキスト

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幕末維新メシ

定価:1,188円(本体1,100円)

送料 80円

発売日 2018年01月25日

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