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パティシエ青木定治とつくる あこがれのパリ菓子
商品紹介
パリを活動の拠点とするパティシエ、サダハル・アオキ。フランスの伝統的焼き菓子にモダンさをプラス、さらに和の素材を取り入れた独自の美しくおいしい洋菓子には定評のあるところ。そのアオキが自らタルトやシュークリーム、モンブランなどのフランス菓子をオリジナルレシピで紹介します。
目次
第1回 素材の味わいを生かす シンプルな焼き菓子
─マドレーヌ─
第2回 生地はサクサク クリームはしっとり
─タルト・シトロン─
第3回 大人の味わい 栗のケーキで迎えるクリスマス
─ルーロー・マロン─
第4回 実は珍しい フランスのチーズケーキ
─チーズケーキ・パッション─
第5回 カリッと焼いた香ばしいシュー生地
─シュー・ア・ラ・クレーム─
第6回 メレンゲ独特の軽～い食感
─ダックワーズ・マッチャ─
第7回 とろけるショコラに愛をこめて
─モエルー・ショコラ・マッチャ─
第8回 いちごたっぷり パリっ子のお気に入り！
─シャルロット・フレーズ─
よい素材を吟味することは、おいしいお菓子づくりに欠かせないプロセスです。
お菓子づくりを始める前に
おいしく美しいお菓子は、正しい動作から
その他の基本動作
そろえておきたい道具
放送情報
放送時間
| チャンネル | 放送日 | 放送時間 |
|---|---|---|
| Ｅテレ | 月 | 午後9:30〜午後9:55 |
| Ｅテレ | 月 | 午前11:30〜午前11:55 |
| 総合テレビ | 火 | 午前10:15〜午前10:40 |
放送年間スケジュール
商品情報
- 発売日
- 2012年11月24日
- 価格
- 定価：1,100円（本体1,000円）
- 判型
- ＡＢ判
- ページ数
- 112ページ
- 雑誌コード
- 6189759
- Cコード
- C9477(家事)
- ISBN
- 978-4-14-189759-0
- 刊行頻度
- 不定期刊
- NHK
- テキスト
