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毎日さかな生活
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商品紹介
魚介を手軽においしく食べて健康ライフ
サケ、イワシ、アジ、サバ…さまざまな効用のある魚介を、毎日簡単に調理し、おいしく食べてヘルシーな生活を送りたい！そんな願いを持つすべての世代に向けて、魚の漁獲地や魚料理専門店から、魚の特徴やおすすめ料理を学び、さらに元漁師で元水産庁勤務の 魚の伝道士・ウエカツこと上田勝彦氏が、目からウロコの調理法を伝授。
放送情報
放送時間
| チャンネル | 放送日 | 放送時間 |
|---|---|---|
| Ｅテレ（本） | 水 | 午後9：30～9：55 |
| 総合テレビ（再） | 木 | 午前10：15～10：40 |
放送年間スケジュール
Introductionより
日本はぐるりと、海に囲まれた島国。
500種類もの魚介が獲れる恵まれた国です。
すぐそこにある豊かな食材を日々の食事に生かさないのはもったいない。
切り身であれば、より手軽に、
1尾さばけば、何品もつくれて楽しみが広がります。
生・焼く・煮る・蒸す・揚げると、どんな調理法でも短時間でいけて、
和・洋・中と、味つけも自由自在。
おまけに、魚はほかの肉にはない栄養が豊富。
1日1 食、魚料理にすれば、心は豊か、体は大喜び。
おいしい旬こそ、安くてサイフにもやさしい、
知れば知るほど、いいことずくめな食材なのです。
だから、スーパーの魚コーナーや近所の魚屋に寄ってみませんか？
そして、気に入る魚が手に入ったら、この本の出番です。
よく「魚料理は面倒」といわれるけれど、簡単な方法もたくさんあります！
ここで紹介する魚はほんの一部ですが、ほかの魚を使っても応用がきく料理ばかりです。
「料理のしくみ」を理解して、わが家の魚料理をつくってみてください。
◆◆上田 勝彦◆◆
目次
ウエカツの魚活講座
#１ サケで美活
#２ カツオでストレス解消
#３ イワシでアンチエイジング
#４ イカで疲労回復
#５ アジで骨太に
#６ アサリで免疫力アップ
#７ サバでダイエット
#８ エビは栄養全部入り
缶詰レシピ
取材協力先リスト
#１ サケで美活
#２ カツオでストレス解消
#３ イワシでアンチエイジング
#４ イカで疲労回復
#５ アジで骨太に
#６ アサリで免疫力アップ
#７ サバでダイエット
#８ エビは栄養全部入り
缶詰レシピ
取材協力先リスト
講師情報
上田 勝彦 講師
“ウエカツ”の愛称で親しまれる魚食の伝道士。東京海洋大学客員教授。1964年生まれ、島根県出雲市出身。長崎大学水産学部卒。長崎県野母崎の漁師を経て1991年水産庁入庁。調査捕鯨、マグロ漁場開発、日本海の資源回復などに取り組み、2015年、50歳を機に退職。島国ニッポンの魚食復興を目指し、テレビや雑誌、料理講習などを通して全国で活動。著書に『ウエカツの目からウロコの魚料理』（東京書籍）がある。
商品情報
- 発売日
- 2018年05月25日
- 価格
- 定価：1,210円（本体1,100円）
- 判型
- ＡＢ判
- ページ数
- 112ページ
- 雑誌コード
- 6228761
- Cコード
- C9477(家事)
- ISBN
- 978-4-14-228761-1
- 刊行頻度
- 不定期刊
- NHK
- テキスト
