こころをよむ和食という文化

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こころをよむ

和食という文化

ラジオ

［講師］熊倉功夫

発売日　2019年12月25日

発行：不定期刊

NHKテキスト

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定価 838円（本体762円）

送料 110円

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商品紹介

ラーメン、懐石、茶の湯、すべてを飲み込む包容力

ユネスコ無形文化遺産に登録されたのは、個々の料理や技術ではなく、「和食」という日本の伝統的な食文化だ。この定義しづらい独特な文化は、自然を尊重するという精神性に強く支えられている。日本人の自然観と食文化の関係を歴史に学び、和食の未来を考える。

放送情報

放送時間

チャンネル	放送日	放送時間
ラジオ第2（本）	日曜	午前6:45～7:25
ラジオ第2（再）	土曜	午後6:00～6:40

放送年間スケジュール

第一回　自然の尊重～ユネスコの無形文化遺産になった和食
第二回　行事食と郷土食
第三回　和食の誕生
第四回　本膳と懐石
第五回　和食の完成
第六回　和の味わい
第七回　箸・器・膳
第八回　おもてなしの技と心
第九回　マナーとしきたり
第十回　菓子・茶・酒
第十一回　家族と食卓
第十二回　体と心によい食事
第十三回　和食の今、そして未来

講師情報

熊倉功夫講師

MIHO MUSEUM（ミホミュージアム）館長　１９４３年東京都生まれ。東京教育大学卒業、文学博士。専門分野は、日本文化史、茶道史。筑波大学教授、国立民族学博物館教授、林原美術館館長、静岡文化芸術大学学長などを歴任。現在は、国立民族学博物館名誉教授、ふじのくに茶の都ミュージアム館長、一般社団法人和食文化国民会議名誉会長も務める。２０１３年、中日文化賞受賞。著書に『日本料理の歴史』（吉川弘文館）、『後水尾天皇』（中公文庫）、『現代語訳南方録』（中央公論新社）、『茶の湯日和うんちくに遊ぶ』（里文出版）、『日本人のこころの言葉千利休』（創元社）、『熊倉功夫著作集』全７巻（思文閣出版）などがある。

商品情報

発売日: 2019年12月25日

価格: 定価：838円（本体762円）

判型: Ａ５判

ページ数: 192ページ

雑誌コード: 6911011

Cコード: C9439(民族・風習)

ISBN: 978-4-14-911011-0

刊行頻度: 不定期刊

NHK: テキスト

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