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もっとディープに!カレーの世界

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趣味どきっ!

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もっとディープに!カレーの世界

  • 再放送
  • テレビ

[講師] 水野 仁輔

発売日 2019年07月25日

発行:不定期刊

NHKテキスト

品切れ

定価 1,210円(本体1,100円)

送料 110円

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商品紹介

日本で楽しめるカレーの世界を旅しよう!

今では国民食とも言われるカレーは、インドからイギリス経由で日本に伝わり、そして独自の発展を遂げてきました。そんな日本ならではのカレーの世界を、水野仁輔さんがナビゲート。カレールーでつくるカレー、カレーのアレンジメニューのほか、本場インドのカレーや色鮮やかなタイカレー、またあめ色たまねぎとうまみたっぷりのスープでつくるホテルカレー、カレー粉やルーを使わずにつくるスパイスカレーなど、さまざまなカレーをその背景を探りながら8回にわたってご紹介します。
各回のテーマ別の水野さんのカレーレシピのほか、カレーのプロたちのこだわり、スパイス情報なども必見。オリジナルのカレー粉やガラムマサラのつくり方、家で本格的な味にチャレンジしたい方におすすめのテキスト企画「水野さんのとっておきのカレーレシピ」など、読み応えたっぷりの1冊です。

※2017年6月・7月のアンコール放送です。
放送時のテキストがそのままご利用いただけます。

放送情報

放送時間

チャンネル放送日放送時間
Eテレ(本)午後9:30~9:55
Eテレ(再)翌週月午前11:30~11:55

放送年間スケジュール

目次

はじめに 日本だからこそのカレーの世界を楽しもう!
スパイスの基礎知識

第1回 今や国民食! ジャパニーズカレーの秘密
第2回 目からウロコ! インドカレー 魅惑のスパイス技
第3回 2日目も絶品! アレンジメニューでカレーパンに挑戦
第4回 色鮮やか! フレッシュスパイスでタイカレー
第5回 超絶技巧に迫る! 歴史が刻まれたホテルカレー
第6回 ヘルシーに、より美しく! 身体に効くカレーの不思議
第7回 お越しやす京都 ダシが決め手の和風カレー
第8回 香りが決め手! 極上スパイスカレー

[Column]
ホールスパイスで ガラムマサラをつくってみよう!
添えておいしい カレーのお供
パウダースパイスで カレー粉をつくってみよう!
水野式 あめ色たまねぎ
うまみの決め手!チキンブイヨン

[テキスト企画]
水野さんのとっておきのカレーレシピ

商品情報

発売日
2019年07月25日
価格
定価:1,210円(本体1,100円)
判型
AB判
ページ数
112ページ
雑誌コード
6228780
Cコード
C9477(家事)
ISBN
978-4-14-228780-2
刊行頻度
不定期刊
NHK
テキスト

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