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ニッポンのうまい米

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趣味どきっ!

ニッポンのうまい米

  • テレビ

[講師] 西島 豊造

発売日 2023年09月25日

発行:不定期刊

NHKテキスト

在庫あり

定価 1,320円(本体1,200円)

送料 110円

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商品紹介

選び方、とぎ方、炊き方の基本から、生産者取材まで。お米のすべてがわかる!

今や800種類を超える銘柄米(ブランド米)が、甘み、ねばり、食感などで、そのおいしさを競っている。銘柄米の産地を訪ね、各地2品種を取り上げ、特徴や栽培方法を取材。生産者さん本人が、白いご飯をどんなおかずに合わせておいしく食べているのか、ふだんの食卓の風景も合わせて紹介する。また、とぎ方、炊き方、保存法などお米(ご飯)にまつわるさまざまなノウハウを、講師の西島さんが伝授。テキスト企画では、ごはん同盟のしらいのりこさんが「白いご飯をおいしく食べる!」をテーマに、ご飯のおとも、おかず、おかゆなどのレシピを紹介。実用情報も充実の、お米のすべてがわかる1冊。

放送情報

放送時間

チャンネル放送日放送時間
Eテレ(本)午後9:30~9:55
Eテレ(再)翌週火午後0:15~0:40

放送年間スケジュール

目次

教えて西島さん!悩み&シーン別おすすめ米銘柄
知っておきたい米の豆知識
覚えておきたいキーワード
米の食べ比べ
米の系統図

#1 王者の新潟  コシヒカリ・新之介/西島さんのOKOME Lesson1「米の保存ととぎ方、間違ってない?」
#2 革新の北海道 ななつぼし・ひめぴりか/西島さんのOKOME Lesson2「炊飯器にもおいしいコツあり!」
#3 極上の山形  つや姫・雪若丸/西島さんのOKOME Lesson3 「とことん自分好みを追求するなら鍋炊き」
#4 伝統の福井  コシヒカリ・いちほまれ/西島さんのOKOME Lesson4 「玄米はしっかりとぐ!」
#5 創意の島根  きぬむすめハーブ米・藻塩米/西島さんのOKOME Lesson5 「卵かけご飯、3種の味わい方」
#6 先駆の秋田  あきたこまち・サキホコレ/西島さんのOKOME Lesson6 「もち米のように楽しめる、低アミロース米に注目!」
#7 悲願の青森  晴天の霹靂・あさゆき/西島さんのOKOME Lesson7 「残った白いご飯の変わり種アレンジ」
#8 覇道の佐賀  ヒノヒカリ・さがびより/西島さんのOKOME Lesson8 「自宅で精米できれば、いつでも新鮮なおいしさ!」

【テキスト企画】 ごはん同盟といっしょに白いご飯をおいしく食べる」 

商品情報

発売日
2023年09月25日
価格
定価:1,320円(本体1,200円)
判型
AB判
ページ数
128ページ
雑誌コード
6228858
Cコード
C9477(家事)
ISBN
978-4-14-228858-8
刊行頻度
不定期刊
NHK
テキスト

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