武蔵裕子さん
「小さな鉄のシチューパン」

「きょうの料理」12月号掲載分

長年、丈夫な鉄製の調理器具を愛用しているという武蔵さん。もう30年間以上、朝の目玉焼きは鉄のフライパンで焼くのがお決まりなのだとか。そんな武蔵さんが“最近のお気に入り”と見せてくれたのが、直径約18cmの小さなシチューパンです。
「鉄製の鍋というと扱いづらいイメージがありますが、このシチューパンは扱いやすいサイズ感でかわいい。それでいて、ちゃんと高級感もあります。1～2人分の料理にぴったりで、煮物や汁物はもちろんのこと、揚げ物やオーブン料理まであらゆる料理に大活躍。シンプルで美しい佇（たたず）まいもお気に入りです」
　このシチューパンは、岩手県の工芸品として長年愛され、一点一点職人の手でつくられている、歴史ある鉄器。製造過程で表面に細かな凹凸ができるため、調理中も焦げつきにくいのだといいます。また、厚みがあるので、料理の温度にムラができにくく、保温性も高いのだそう。その品質は確かで、コンパクトなつくりながら、手にとるとずっしりと重みがあります。
「頑丈で傷みにくいから、仕事でもプライベートでもガンガン使えますね。一生ものの道具だと思っています。鉄は使うほどに味わい深くなるものだから、これから使い込んでいくのが楽しみです。この鍋でつくった料理を食べると、鉄分もとれると信じて毎日せっせと使っています（笑）」
　見た目は小さいけれど、武蔵さんの毎日を支える、心強い相棒なんですね。

撮影・竹内章雄