若山曜子さん
「プロユースの泡立て器」

お菓子づくりはもちろん、日々の調理で意外に活躍するのが泡立て器。頻繁に買いかえないものだからこそ、長く、気持ちよく使えるアイテムを選びたいものですよね。そこで、菓子・料理研究家の若山曜子さんに、愛用している泡立て器について伺いました。
「仕事柄、泡立て器は毎日使っています。ボウルに合ったサイズの泡立て器を使うことがいちばんなので、大小さまざまなサイズの泡立て器を持っていますが、そのなかでも皆さんにおすすめしたいのが、このフランス製の25cmの泡立て器。家庭で使う標準的なサイズのボウルにぴったりで、いつから使いはじめたのか記憶がないくらい、長年愛用しています。見た目は普通の泡立て器と思われるかもしれませんが（笑）、使ってみると、違いがわかると思います！」。
　この泡立て器をつくっているのは、1814年創業のフランスの製菓・調理道具メーカー。世界中のシェフやパティシエに愛される、 “プロのための道具”を製造している会社です。使いやすさの秘密は、その素材と形状にあります。持ち手に使われているのは「エグゾグラスプラスチック」という、耐熱・耐腐食性のある素材で、しっかりとした頑丈さがありながら、使いやすい軽さを実現。人間工学に基づいた、すべりにくく、力を入れやすいデザインで、ストレスなく使えます。ステンレス製の太めのワイヤーは、形状記憶で変形しにくく、混ぜ合わせることに特に長たけています。
「持ち手とワイヤーの接続部に隙間がないので、洗ったときに水が入り込まないのもうれしいポイント。とにかく頑丈なので、一生使える道具だと思います」。

撮影・加藤新作