よい道具には、理由があります。
料理研究家が愛してやまない台所道具の
逸品と、
その「わけ」を、ご紹介します。

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Vol.18

みないきぬこさん
「ガラスの保存容器4点セット」

「きょうの料理」3月号掲載分

みないさんが「もう保存容器はこれ以外考えられない!」というほどのイチオシが、この保存容器。大サイズ(容量800ml)×1コ、中サイズ(容量450ml)×1コ、小サイズ(容量200ml)×2コの使いやすい4点セットで、外側から中身が見える、クリアなガラス製です。
「ホウロウの保存容器も好きなのですが、中が見えない分、うっかり冷蔵庫に入れっぱなしにして、中の料理を傷ませてしまったことがあって……。かといって、プラスチック製は変色やにおい移りが気になります。そうしてたどりついたのが、このガラス製の保存容器。冷蔵庫を開けたら一目で中身と残量がわかるので、食べ忘れの心配がありません。ガラス製にしては軽いし、お手入れも簡単で、サッと洗うだけで元どおりのピカピカに。長く清潔に使えますよ」
 そう言いながら開けてくれた冷蔵庫には、こちらの保存容器がずらり。確かに、何がどのくらい入っているのかが一目瞭然! 冷蔵庫の中もスッキリと明るく見えます。
「本体は耐熱ガラス製で、電子レンジはもちろん、ふたを外せばオーブンにも使えるので、調理の際も活躍しています。グラタン皿がわりにオーブンで焼いて、そのまま食卓に出すことも。調理に、器に、保存にと、まさに“一石三鳥”の道具です」
 この保存容器4点セットがあれば毎日の心強い味方に。新生活を始める方へのギフトにもおすすめですね。

撮影・竹内章雄

焼き野菜のマリネ

野菜にしっかり焼き色をつけると、甘酸っぱさのなかに香ばしさも加わります。

材料(つくりやすい分量)

ねぎ…2本(200g)
かぶ…(小)6~7コ(280g)
ブロッコリー…1/2コ(200g)

マリネ液

米酢…大さじ4
はちみつ…大さじ1・1/3
塩…小さじ2
にんにく(すりおろす)…少々
●オリーブ油
◎650kcal(全量) ◎塩分9.0g(全量) ◎15分*
*味をなじませる時間は除く。
※はちみつを使うので、1歳未満の乳児には与えないでください。
  1. 耐熱容器にマリネ液の材料を合わせる。ふたをせずに電子レンジ(600W)に1分10~20秒間かけ、塩が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
  2. ねぎは斜めに細かく切り込みを入れ、3cm長さに切る。かぶはよく洗って茎を少し残して切り落とし、皮付きのまま6等分のくし形に切る。ブロッコリーは小房に分け、耐熱の保存容器に入れてふたを少しずらしてのせ、電子レンジ(600W)に2分間かける。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、ねぎを並べ入れ、ふたをして約1分間蒸し焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、ふたをしてさらに約1分間蒸し焼きにする。別の耐熱の保存容器に入れ、熱いうちに1のマリネ液大さじ1強を回しかける。かぶ、ブロッコリーも同様に焼いてマリネ液を回しかけ、それぞれ約30分間おいて味をなじませる。
    保存:冷蔵庫で2~3日間

お手入れが簡単

ガラスは変色やにおい移りが少なく、長く清潔に使えます。油っぽい料理を入れたあとでも、サッと洗えてヌルヌルが残りにくいです。本体は食器洗い乾燥機も使用可能です。

電子レンジ・オーブンもOK

耐熱のガラス製で、ふたをしたまま電子レンジにかけられ、ラップいらず。保存しておいた料理の温め直しにも便利。ふたを外せばオーブン調理もできるので、グラタンなどの器としても役立ちます。

中身が一目でわかる!

外側から中身が見えるので、何が入っているか、一目でわかります。必要なものを取り出しやすく、残った料理や食材の使い忘れも防げます。冷蔵庫の中もスッキリと整理できます。

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