新谷友里江さん
「せん切りしたくなる包丁」

料理研究家という仕事柄、毎日使う包丁には特別な思い入れがあるという新谷さん。「今から７～８年前、新しい包丁を探していたときに、雑貨屋さんの通販サイトでパッと目に飛び込んできたのが、この包丁でした。ほっそりスマートなデザインに一目ぼれし、すぐに注文して使ってみたら、見た目以上に実力派でした」。
　刃物の町として知られる岐阜県関市でつくられたこの包丁は、刃のサイズや柄の太さ、重さなど、「女性の手で使いやすい」ことにこだわっています。刃もできる限り薄く仕上げてあるので、それほど力を入れなくてもスイスイ切れるのだそう。「切れ味がいいから、ついついせん切りをしたくなるんです。この包丁で切ると、ほら、新じゃががキラキラして見えませんか？」とうれしそうにキッチンに立つ新谷さん。サラダやきんぴら、コールスローなど、この包丁を使うようになってからせん切りメニューの出番が増えたといいます。
　温かみのある木製の柄も、新谷さんのお気に入りポイント。「使い込むほどに味わいが出て、だんだん自分のものになってくるのもうれしくて。少しずつ理想の包丁に近づいていくようで、これからも使い続けるのが楽しみです」。

撮影・宮濱祐美子