きょうの料理ビギナーズ「かわいいザッカのオトナ買い」 Vol.21

Vol.21

今月の「道具」＝
幅広く使えるエコ素材のカッティングボード

選んだひと
城素穂

じょう・もとほ＝スタイリスト。ベルギーで食ともてなしを学び、雑誌や書籍で活躍する。

料理をつくるとき、用途によってまな板が何枚かあると、作業がスムーズに進むことがあります。城さんは大きめのカッティングボードを長年愛用していて、それはさまざまな用途に使える便利なもの。調理の作業台として、粉物ののし台として、また、サブのまな板としても大活躍しています。
素材は天然木の繊維を加工した環境にやさしいもので、見た目もスタイリッシュ。薄くて軽いので気軽に使えて、収納もコンパクトです。

「15年くらい前、１人暮らしを始めるとき、まな板を買おうといろいろ見て回りました。そのころのまな板は厚い木製のものか、プラスチック製の工業製品が多くて、あまり選択肢がなかったのです。そんなときに見つけたのが、このカッティングボード。薄くてスタイリッシュ！　しかも色は黒。今までのまな板のイメージとはまったく違っていて、一目で気に入りました」と城さん。
　実際に使ってみたら、予想以上に便利だったそう。

「そのころ、粉物料理を習っていたのですが、木製ののし台は１人暮らしの台所には大きすぎて扱いづらく、試しにこのカッティングボードを使ってみたら大正解。ギョーザの皮をつくるのにも作業スペースは十分だし、黒いので粉や生地の様子がよく見えて、とても便利だったのです。今では生のパスタ、クッキーやタルト生地など、麺棒を使う作業にも使っていますが、安定感があってきれいにのばせます。また、スペースが広いので、サルティンボッカのように豚肉を広げて生ハムを重ねるとか、しょうが焼きの肉に粉をふるなどの作業にはぴったり！　まな板としては、たまねぎのみじん切りなどにおすすめ。一般的な横長のまな板より奥行きがあるので、みじん切りが周りに飛び散りにくくて助かります」

　このカッティングボードをつくっているのは、epicurean by Victorinox（エピキュリアンバイビクトリノックス）というアメリカのキッチンツールメーカー。このメーカーは2003年に木材をベースとした合成繊維の素材を使った画期的な製品を開発。丈夫で環境にやさしい素材を使い、機能性だけでなく、デザイン性にも優れたプロダクトをつくり出しています。このカッティングボードの素材は、天然木のセルロース繊維の加工品。表面は凹凸のない非多孔性になっているので、水分やバクテリアの侵入を防ぎ、清潔に保つことができます。さらに食器洗い乾燥機にかけられるのも嬉しいポイント。

「薄くて軽いので片手でサッと取り出して使えるし、洗うときには流しに入る大きさなので扱いやすいですね。水ぎれがいいので、洗ったあとは軽く拭いて立てかけておけば、短時間で乾きます。角に開いている穴をフックに掛けてつるしておいてもいいし、薄いので棚の隙間に入れることもできて収納もラク。耐久性にも優れていて、うちのカッティングボードはもう15年ほど使っていますが、木製のまな板のように反ったり、割れたりすることもなく、本当に丈夫だなと思います」