趣味Do楽

NHKテレビテキスト

毎回幅広いテーマを取り上げていく実践的で実用的な魅力ある趣味の番組です。
週1回の放送で、それぞれ2か月間に1テーマで、1冊のテキストが発行されます。

KOBEで極める! 世界のパン

2・3月
パンの街・神戸で育まれた世界のパン。それぞれのパンの特性と文化に触れ、プロならではのつくり方も合わせて楽しむパン講座です。バターロールやライ麦パン、フォカッチャなど、さまざまなレシピを丁寧にご紹介。番組の生徒は、神戸で育ち、フランス人のパン職人の父をもつ瀬戸カトリーヌさんです。

目次

  • 第1回 おなじみロールパン
        ~焼きたてのおいしさを実感~
        西川功晃
    第2回 日本の米粉パン
        ~毎日の食卓に 小さな食パン~
        西川功晃
    第3回 ドイツのライ麦パン
        ~質実剛健 黒いパン~
        広岡孝史
    第4回 イタリアのフォカッチャ
        ~オールマイティー 黄金のパン~
        ファウスト・シベリ
    第5回 インドのチャパティ
        ~カレーの相棒 平らなパン~
        アルン・ライ
    第6回 中国の饅頭(マントウ)
        ~自在に楽しむ 白い蒸しパン~
        錢文偉
    第7回 フランスのクロワッサン
        ~サクサク 三日月パン~
        フィリップ・ビゴ
    第8回 フランスのバゲット
        ~職人の技 丸太パン~
        フィリップ・ビゴ

  • 目次

    PDF(705KB)

●テキストと番組では、一部内容が異なることがあります。ご了承ください。
●放送内容や放送日時等は、変更・休止する場合があります。

内容

  • パンの消費が全国屈指の神戸で愛され、育まれてきた世界のパン。各国の風土や文化との関わりの中で生まれたパンを、神戸の人気店のパン職人、料理人が、プロならではのつくり方を基本に、ご家庭でもつくれるレシピをご紹介。さらにパンがふくらむ仕組みなど、パン博士の科学的なパンづくりの解説は、パンの知識を深めるのに役立ちます。各国を代表するパンと、それぞれのパンのアレンジや、合わせて食べたいメニューも入った、必見の1冊です。

  • 内容

    PDF(3.04MB)

参考情報

西川功晃(パン店店主)/広岡孝史(ドイツパン職人)/ファウスト・シベリ(イタリア料理店店主)/アルン・ライ(インド料理店店主)/錢文偉(中国料理店料理長)/フィリップ・ビゴ(フランスパン店店主)/井上好文(パン博士)

放送時間など放送関連情報は NHK ONLINEへ

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