趣味Do楽

NHKテレビテキスト

毎回幅広いテーマを取り上げていく実践的で実用的な魅力ある趣味の番組です。
週1回の放送で、それぞれ2か月間に1テーマで、1冊のテキストが発行されます。

いただきます お寺のごはん ~心と体が潤うレシピ~

12・1月
まずは「お寺とごはんの関係の」基本から! いわゆる「精進料理」ってなに? といった素朴な疑問に答えつつ、仏教と食との関係や、お寺のおいしいごはんの話・その教えを解説します。そこからお家でつくりやすい「お寺のごはんアレンジのコツ」「お寺のごはんアレンジレシピ」を学べば、「お寺のごはん」に手軽にチャレンジできます。

目次

  • 第1回 粥 心身を整える
    第2回 煮物 素材の持ち味をいかす
    第3回 豆腐 身体に優しい滋味
    第4回 納豆 一休禅師からの賜物
    第5回 餅 究極のハレの食
    第6回 普茶料理 江戸の最先端
    第7回 蕎麦 土地の恵み
    第8回 まとめ 私の一膳に挑戦

  • 目次

    PDF(476KB)

●テキストと番組では、一部内容が異なることがあります。ご了承ください。
●放送内容や放送日時等は、変更・休止する場合があります。

内容

  • 「お寺のごはんってなんだろう」「精進料理ってベジタリアンフードでしょ」という方に、お寺のごはんの基礎の基礎から丁寧に解説します。普段の料理にいかせる知識と、知るとつくりたくなるありがたい教えと逸話が満載です。いつもの料理にひと手間加えるだけで、ごはんがおいしくなるコツも含め、ひとつひとつ実践してみましょう。
    お寺のごはんに特徴的な料理・食材を8種類、たっぷり紹介します。第一回では「お粥」の以外なありがたみに触れ、第二回では「煮物」の隠れた逸話に触れます。第三回では「豆腐」の活用法を学び、第四回では、私たちがよく目にする糸引き納豆ではない「寺納豆」について解説します。第五回では日本人のごちそう「餅」に触れ、第六回ではもどき料理で有名な中国からきた精進料理「普茶料理」に焦点を当てます。第七回は門前町でよく食べられる「蕎麦」についてお寺との関係を知り、第八回ではまとめとして「お寺のごはん流デザート」に挑戦します。
    全国の有名なお寺とごはんとの関係を知るページ、アレンジレシピのページと、暮らしに活かしたい知識が満載です。

  • 内容

    PDF(1.58MB)

講師プロフィール

写真 吉村昇洋吉村昇洋 (よしむら・しょうよう)
曹洞宗八屋山普門寺副住職。臨床心理士。相愛大学非常勤講師。
曹洞宗大本山永平寺にて2年2か月間の修行生活を送り、乞暇後、永平寺史料全書編纂室を経て、広島の自坊に戻る。2005年11月よりウェブサイト「虚空山彼岸寺」にて精進料理のコンテンツ「禅僧の台所 ~オトナの精進料理~」を展開。「食」を通して日常にいかせる禅仏教を伝える他、大学やカルチャーセンター、各種イベントにて講師も務める。

写真 青江覚峰青江覚峰(あおえ・かくほう)
浄土真宗東本願寺派緑泉寺住職。 カリフォルニア州立大学にてMBA取得。9.11アメリカ同時多発テロ事件を機に、帰国を決意。ウェブサイト「虚空山彼岸寺」創設メンバーのひとり。暗闇でアイマスクをつけて食事するイベント「暗闇ごはん」を運営。ユニット「料理僧三人衆」のひとりとして、2013年、講演会「ダライ・ラマ法王と若手宗教者100人の対話」で料理をふるまった。

放送時間など放送関連情報は NHK ONLINEへ

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